火腿的吃法 哪些人不能吃火腿

火腿即猪的腿腌制而成,《东阳县志》中称熏蹄,《宦 游笔记》中称兰熏,历史上总以浙江金华火腿驰名天下。

火腿即猪的腿腌制而成,《东阳县志》中称熏蹄,《宦 游笔记》中称兰熏,历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说:以金华之东阳,冬月造者为胜,浦江、义乌稍 逊,他邑不能及也。逾二年,即为陈腿,味甚香美,甲于珍馐,养志 补虚,洵为极品。火腿是以畜禽肉为主要原料,辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂,再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品,并添加品质改良剂卡拉胶和维生素c,以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。火腿肠是深受人们欢迎的一种肉类食品,肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

火腿的食用处理方法

1、打开火腿的包装,特别硬,如果用刀切不开的话,建议用锯。如果避开骨头,使点劲用刀还是切开的。切下来一部分,在清水里洗一下,然后在温水里泡上两三个小时。这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。

2、泡完后取出,再认真的清理一下肉的表面。

3、接着,把火腿肉焯水,加入葱姜,料酒,去异味。

4、焯完水后,取出,切成块状或者片状盛盘。

5、这里边主要看你接下来做什么菜,如果是炖菜,那么切成小块就可以;如果是蜜汁蒸肉这类的菜,切得越薄越好。

6、在切好的火腿肉上撒上一层白糖,或者冰糖,或者蜂蜜,都可以。再淋上适量料酒。

7、上锅大火蒸上40分钟;然后再转小火焖5分钟。蒸好以后的火腿肉,就可以直接食用,或者接下来的炖菜里直接使用就可以。

火腿的吃法(做法)大全

1、火丝莼菜汤

原料:鲜莼菜4两 熟火腿肉3两 精盐6分 味精8分 火腿汤5两。

做法:火腿切成丝,莼菜放入沸水滚一下捞;旺火下火腿汤烧沸,加入盐、味精,将汤冲入莼菜,盖上火腿丝,淋上油。

2、蜜汁火腿

原料:火腿1方块 莲子或红枣4两 碎冰糖5大匙 土司7片 太白粉少许 水1/2碗 调味料:盐、味精、胡椒粉、麻油各少许。

做法:火腿去皮洗净,入锅中煮30分钟后,取出放凉,切成7厘米左右的长薄片;莲子先入水中煮软,取、沥干水分;将火腿片排列在汤碗内,中间放入莲子 ,加上碎糖2大匙,入蒸具中蒸2小时,蒸出来的汤汁倒掉不用;另用小锅,加水1/2碗、碎冰糖3大匙煮溶,再以太白粉水勾成薄汁,淋在倒扣于大盘中火腿上。切去土司四周硬边,对切两半,并从中间片开至2/3 处,蒸软取出,与蜜汁火腿夹食。

3、麒麟豆腐

原料:板豆腐250克(约6两半),火腿150克(约4两),冬菇5只,葱或香菜粒适量。

调味料:糖1茶匙,生抽1茶匙半,油2茶匙。

芡汁料: 上汤75毫升,粟粉半汤匙,麻油、胡椒粉各适量。

做法:冬菇浸软切片,用调味料腌片刻;火腿切片;豆腐切厚片;豆腐片排在碟上,中间夹着火腿片和冬菇片,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮2一3分锺;芡汁拌匀在盛器中,加入葱粒或香菜粒,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮1分锺,淋在豆腐上,即可供食。